葡萄酒壞了是什么樣子?
判斷葡萄酒是否壞掉，可以從以下幾個方面來判斷： 觀察酒液的顏色：如果酒液顏色變得渾濁，或者出現(xiàn)一些沉淀物，這可能是酒已經(jīng)壞掉的表現(xiàn)。 聞酒液的氣味：如果葡萄酒散發(fā)出霉味、醋味等不良氣味，說明酒已經(jīng)變質(zhì)。 品嘗酒液的味道：如果葡萄酒口感變得軟弱、苦澀、酸敗等，可能是酒已經(jīng)壞掉。 觀察酒瓶：如果酒瓶底部的沉淀物較多，或者出現(xiàn)一些結(jié)晶體，這可能是酒已經(jīng)壞掉的表現(xiàn)。
紅酒一股塑料味喝了有事嗎?
可能是年份比較老了，會有一些陳舊的氣味覆蓋住葡萄酒的香氣，倒入醒酒器醒一醒酒，氣味就散了，可以飲用。如果還有塑料味，就別喝了。
紅酒臭水味是不是壞了?
是的 ，其實葡萄酒出現(xiàn)了臭味，而這種臭味如果是臭雞蛋的臭味或者橡膠的臭味基本可以判斷是葡萄酒還原了。臭味是和香味對應的！香味可以讓你心情愉悅，聞一次還想繼續(xù)聞的沖動！ 臭味就是讓你感覺到刺鼻，難受，想逃離的感覺！葡萄酒的臭味一般分為2個類型，一類是葡萄酒“還原”產(chǎn)生的類似臭雞蛋的味道，另一種是“氧化”產(chǎn)生的類似醋的味道！
紅酒變酸還能喝?
不一定能喝 紅酒發(fā)酸是否能喝要根據(jù)酸味的大小來決定的，如果只是輕微的酸味，則可以喝，如果是較重的酸味，則不能喝。
看情況而定。 1.紅酒本身就帶有一定酸味，聞起來清爽酸澀，這是正?，F(xiàn)象，但葡萄酒開瓶后長時間與氧氣接觸，會使酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，導致葡萄酒散發(fā)醋的味道，雖然可以繼續(xù)飲用，但是口感較差。 2.葡萄酒變酸了，其實就是酒精被醋化，因此可以制作成葡萄醋，葡萄醋果香濃郁，含有多種維生素、礦物質(zhì)，適量食用可以促進血液循環(huán)。另外，對于變酸的葡萄酒，還可以過濾后蒸一蒸，再根據(jù)自己的口味加冰糖調(diào)甜，但是，這種做法會破壞紅酒的口感。
紅酒主要是由葡萄發(fā)酵而成的一種果酒，其中含有一定量的酒石酸以及檸檬酸，當紅酒發(fā)酵到一定程度之后，就容易導致紅酒變酸，喝起來有一種酸味，但這是一種正常的現(xiàn)象，只要是紅酒沒有過期或者發(fā)生變質(zhì)，那么都是可以正常食用的。
紅酒本身帶有一定的酸澀味，但是如果酸味變重，很可能是已經(jīng)變質(zhì)，不建議再飲用。 紅酒是一款發(fā)酵后得到的飲品，由于葡萄本身帶有一定的酸性物質(zhì)，加上發(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，導致葡萄酒的口感帶有輕微的酸澀。
不建議喝因為紅酒一旦變酸，說明酒的質(zhì)量已經(jīng)下降，其中可能含有一些有害物質(zhì)，長期飲用對身體健康不利。 如果你擁有優(yōu)質(zhì)的紅酒，但是不是很了解紅酒儲存的方法，最好是向?qū)I(yè)的酒莊或酒商咨詢，以保證酒的質(zhì)量和口感。
變酸不變質(zhì)能喝。 好的紅酒是酸甜適中,酒香濃郁,可紅酒經(jīng)過了一定時間的存放往往會變酸,尤其是自家釀制的紅酒變酸最為常見,這種變酸的紅酒還帶有醇香味,并沒有變質(zhì),而是經(jīng)過了再次發(fā)酵,變成了葡萄醋,仍舊可以喝,若是太酸,也可當做食醋使用。
變酸變質(zhì)不能喝 紅酒在接觸到空氣的同時也會接觸到很多雜菌,空氣中的菌類種類豐富,部分會被紅酒中的酒精殺死,不過還是有少部分會存活下來,甚至大量增殖,在增殖過程中就會消耗掉紅酒中的糖分和酒精,產(chǎn)生一些酸性物質(zhì),有的甚至還會產(chǎn)生臭味的物質(zhì),這種紅酒已經(jīng)變質(zhì),不適合喝。
能喝。 酸澀感是是紅酒的標志之一，紅酒剛剛進入到我們的口腔的時候，就會讓我們感受到一種非常強烈的酸澀的感覺，因為在紅酒當中含有一種叫做單寧的成分，單寧和我們能唾液當中的蛋白質(zhì)非常容易發(fā)生反應，使我們口腔內(nèi)部的肌肉快速的收斂，使分泌的唾液數(shù)量減少，讓人產(chǎn)生一種干澀的感覺。
葡萄酒變味了還能喝嘛?
干紅葡萄酒購入五年后開瓶，發(fā)現(xiàn)味道變酸為什么呀?
葡萄酵母在適當?shù)臏囟认?，自發(fā)進行發(fā)酵把葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化成酒，隨著發(fā)酵的進行，酒精不斷增多，汁中的糖分不斷減少，到發(fā)酵終止。 這樣葡萄汁就變成了葡萄酒。 酒精一般條件下是不會自發(fā)轉(zhuǎn)變成醋的,自釀葡萄酒變酸的必要條件是：1。 醋酸菌的存在2。 有氧氣參與反應。 由于醋酸菌天然棲息于植物體表面，只要存在含糖物質(zhì)，就能發(fā)現(xiàn)與酵母菌一起生長的醋酸細菌。 我們在釀酒過程中除了嚴格消毒，注意清潔，已減少醋酸菌的污染以外，很難從根本上杜絕醋酸菌的存在。 但是我們只要隔絕空氣，醋酸菌就無法興風作浪，酒精也不會變醋了。 而隔絕空氣對糖變酒的發(fā)酵過程沒有任何不良影響。 防止葡萄酒變酸,要在釀酒過程中盡量減少與空氣的接觸！
